Sanook Good Stuff : ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
วัตถุดิบมีดังนี้
1.ปลาหมึกสด ประมาณ 200-300 กรัม
2.ไข่เค็มสุก (ใช้ไข่แดง) 3 ฟอง + ไข่เค็มดิบ (ใช้ไข่แดง) 2 ฟอง
3.น้ำมันหอย
4.น้ำมันพริกเผา
5.น้ำเปล่า (เพื่อไม่แห้งจนเกินไป)
6.น้ำมันพืช
7.กระเทียม 6 กลีบ
8.ต้นหอม 1 ต้น
9.พริกชี้ฟ้าสีแดง 1 เม็ด
10.หอมใหญ่
11.น้ำปลา
12.ซีอิ๊วขาว
13.น้ำตาลทราย
14.พริกไทยป่น
15.ผงปรุงรส
---------------------------------
1. นำปลาหมึกไปลวกให้พอสะดุ้ง
(เคล็ดลับไม่ให้คาว ให้นำตะไคร้ทุบพอแตกใส่ลงไปในน้ำเดือด ก่อนนำปลาหมึกลงไปลวก)
ขั้นตอนการทำ
2.ไข่เค็มสุก (ใช้ไข่แดง) บี้ให้ละเอียดแล้วนำไข่เค็มดิบ (ใช้ไข่แดง)มาบี้รวมกันให้ละเอียดไม่เป็นก้อน
3.ใส่ซอสหอยนางรม และน้ำพรกเผา ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4.ตั้งกระทะเจียวกระเทียม ใส่หัวหอม ผัดให้เข้ากัน
5.จากนั้นเทปลาหมึกลงไปผัดอย่างเร็วเพื่อไม่ให้ปลาหมึกสุกเกินไป
6.ใส่ไข่เค็มปรุงรส ตามด้วยเครื่องปรุงต่างๆลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน
7.ถ้าแห้งไปให้เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย
8.ใส่พริกชี้ฟ้าและต้นหอมลงไปผัด
แสดงเพิ่ม
