ขนมดอกจอก

ส่วนผสม • แป้งข้าวเจ้า 350 กรัม • แป้งมัน 50 กรัม • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย • เกลือป่น (เล็กน้อย) • น้ำปูนใส 1 ถ้วย • หัวกะทิ 1 ถ้วย • ไข่ไก่ 1 ฟอง • ใบเตย 3-4 มัด • งาดำคั่ว • น้ำมันพืช (สำหรับทอด) • พิมพ์สำหรับทำขนมดอกจอก วิธีทำ 1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลทราย และเกลือ ให้เข้ากัน 2. เติมน้ำปูนใสและหัวกะทิลงไป ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ใบเตย 3-4 มัด และไข่ลงไป ตีผสมจนเข้ากันอีกครั้ง จากนั้นเติมงาดำลงไป พักแป้งไว้สักครู่ 3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (กะพอให้สูงท่วมพิมพ์ขนมดอกจอก) เปิดไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนนำพิมพ์ลงไปแช่ในน้ำมัน พอจนพิมพ์ร้อนจัด ให้ยกขึ้นมาวางลงบนกระดาษซับน้ำมัน 4. พอน้ำมันแห้งแล้วนำพิมพ์ลงไปจุ่มลงในส่วนผสมแป้ง โดยเว้นให้เหลือขอบเล็กน้อยจะได้ถอดพิมพ์ได้ง่าย ยกพิมพ์ลงไปทอดในน้ำมัน ทอดจนแป้งเริ่มสุกและขนมเริ่มล่อนออกจากพิมพ์ ค่อย ๆ เขย่าพิมพ์ให้หลุดจากตัวแป้ง ทอดต่อจนสุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟ