ข้าวปั้นหน้าไข่เจียว

รายการ Alarm Cook by Bite-Size TNN วันนี้ขอเสนอวิธีการทำอาหารเมนู ''ข้าวปั้นหน้าไข่เจียว'' ส่วนผสมสำหรับหุงข้าวญี่ปุ่น ข้าวญี่ปุ่นตราฉัตร 2 ถ้วยตวง เกลือป่นสำหรับแช่ข้าวญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ วิธีหุงข้าวญี่ปุ่น นำข้าวญี่ปุ่นมาซาวกับน้ำสะอาด เทน้ำสะอาดให้ท่วมข้าว เทเกลือป่นลงไป ใช้มือคนให้ทั่วแล้วขัดเมล็ดข้าวญี่ปุ่นเบาๆระวังไม่ให้เมล็ดข้าวหัก พักไว้ 10 นาทีเพื่อให้เมล็ดข้าวนุ่มเร็วขึ้นและลดเวลาในการแช่ข้าว เทน้ำเกลือทิ้ง ซาวออกด้วยน้ำสะอาดอีก 1 ครั้ง เทน้ำสะอาดลงในหม้อให้ระดับน้ำแค่พอท่วมข้าวเท่านั้น จากนั้นนำไปหุงในหม้อหุงข้าวตามปกติ เมื่อสุกและระอุดีแล้ว คดขึ้นจากหม้อข้าวพักไว้ให้เย็นตัวลง ส่วนผสมไข่เจียว ไข่ไก่อนามัย CP ​2 ​ ฟอง น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ½ ช้อนชา น้ำปลา ½ ​ ช้อนโต๊ะ น้ำมันปาล์มโอลีนสำหรับทอด ผักชีเด็ดเป็นใบและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอยสำหรับตกแต่ง วิธีทำไข่เจียว 1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน ปรุงรสตามใจชอบ 2. เติมน้ำเปล่าลงไปเพื่อให้ไข่เจียวนุ่มไม่แข็งกระด้าง 3. ตีด้วยส้อมอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน 4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอน้ำมันร้อน นำไข่ที่เตรียมไว้ลงทอดให้สุก เป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน 5. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เมื่อไข่เจียวเริ่มเย็นตัวลง จึงนำมาตัดให้เป็นชิ้นตามรูปทรงที่ต้องการ เช่นสี่เหลี่ยม ทรงกลมเป็นต้น ใส่จานพักไว้ 6. นำแผ่นพลาสติกแรปวางใส่บนจานแบนหรือเขียง วางไข่เจียวที่ตัดเตรียมไว้มาวางลงบนพลาสติกแรป ตักข้าวญี่ปุ่นวางลงบนไข่เจียว ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่นเพื่อให้ข้าวและไข่ติดกันดี แล้วจึงปั้นเป็นก้อนกลมหรือสี่เหลี่ยมให้แน่น จากนั้นแกะแรปออก 7. จัดใส่จานให้สวยงามรับประทานกับซอสพริก หรือซอสมะเขือเทศ ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงให้สวยงาม ขอขอบคุณข้อมูลและสถานที่โรงเรียนศิลปศาสตร์อาหารไทยหม่อมหลวงพวง ทินกร สถานีข่าวโทรทัศน์ TNN24 ออกอากาศทางช่อง16 สามารถรับชมออนไลน์ได้ทาง http://www.tnnthailand.com/player.php ติดตามข่าวสารอื่นๆของสถานีได้ทาง http://www.fb.com/TNN24 http://twitter.com/tnnthailand https://www.instagram.com/tnnthailand/