■ วัตถุดิบพริกแกง
o พริกชี้ฟ้าคั่ว 7 เม็ด
o เกลือ 1 ช้อนชา
o ลูกผักชีคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ
o ขิงแก่คั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
o ขมิ้นคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
o กระเทียมคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
o หอมแดงคั่ว 7 หัว
o ผงชะโกคั่ว 2 ช้อนชา
——————————⠀⠀⠀
■ วัตถุดิบปรุงรส
o กะทิ 8 ถ้วยตวง
o น้ำตาลปิ๊ป 4 ช้อนชา
o น้ำปลา 1 ช้อนชา
o พริกแกง 1 ถ้วยตวง
o น่องไก่ 4 น่อง
o เกลือ 2 ช้อนชา
o ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา
o ผงกะหรี่ ½ ช้อนโต๊ะ (Option)
——————————⠀⠀⠀
■ วิธีทำ
1. โขลกวัตถุดิบพริกแกงให้ละเอียด
2. ตั้งหม้อไฟกลางเทกะทิใส่หม้อ
3. ใส่พริกแกงคั่วให้หอม
4. ใส่น่องไก่คลุกให้เข้ากัน
5. เติมน้ำสต๊อกให้พอท่วมไก่ปิดฝาทิ้งไว้จนเดือด
6. หมั่นช้อนน้ำมันออก
7. เทกะทิเพิ่มเล็กน้อย
8. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำปลา เกลือ ซีอิ๊วดำ
9. เสิร์ฟพร้อมบะหมี่เส้นแบน หมี่กรอบ พริกคั่ว ผักเคียงตามชอบ
.
.
แสดงเพิ่ม