ส้มตำ เป็นอาหารที่เมื่อเราได้ยินชื่อ ก็จะต้องนึกถึงความแซบนัว ชวนให้น้ำลายไหลเพราะด้วยความที่มีรสชาติเปรี้ยว หวาน เผ็ด เค็ม อัดแน่นครบรส จึงทำให้ส้มตำเป็นเมนูที่โปรดปรานของใครหลายๆ คน ส้มตำนั้นเกิดขึ้นมาจากคำว่า ตำส้ม ในอดีต ตำส้ม เป็นการนำเอาผลไม้และผักต่างๆ มาปรุงด้วยน้ำปลาร้า ปลาแดก แล้วให้เกิดมีรสชาติความเปรี้ยวส้ม ส่วนส้มตำนั้นก็ใช้หลักการเดียวกับตำส้ม เพียงแต่นำเอาเส้นมะละกอมาสับใส่ ปรุงรสชาติให้แซบนัว ปัจจุบันส้มตำนั้นมีสารพัดเมนูให้เราได้เลือกทานกันไม่ว่าจะเป็น ตำไทย ตำปู ตำปลาร้า ตำมั่ว ตำซั่ว ตำป่า โดยวัตถุดิบที่นำมาใช้ตำส้มตำนั้น ก็มีทั้ง กระเทียม น้ำปลา น้ำตาล มะนาว มะละกอ มะเขือเทศ เพิ่มเติมความแซบด้วยการใส่ปูเค็ม และปลาร้าลงไปรสชาติของส้มตำนั้นไม่ได้มีใครกำหนดเอาไว้ตายตัว ซึ่งจะนิยมตำและปรุงรสกันแบบตามใจปากคนทาน เพื่อที่จะทำให้เราคนไทย ได้รู้จักกับเมนูส้มตำอย่างลึกซึ้ง กบนอกกะลา จึงจะพาคุณผู้ชมเปิดตำรา วิชาส้มตำ เพื่อเรียนรู้ประวัติศาสตร์วัฒนธรรมการทานส้มตำที่อยู่เคียงข้างกับคนไทยมาอย่างยาวนานอีกทั้งพาออกเดินทางตามหาวัตถุดิบที่เป็นองค์ประกอบปรุงรส ส้มตำ ที่กว่าจะกลายมาเป็นส้มตำให้เราได้แซบนัวกันนั้น เส้นทางของส้มตำจะเป็นอย่างไร มะละกอ และมะเขือเทศ ที่พ่อค้าแม่ค้านำมาสับ ฝาน ใส่ครก ตำเป็นส่วนผสม ให้เราทานกันนั้น เป็นสายพันธุ์ใด มีลักษณะพิเศษอะไรบ้างที่เราไม่เคยรู้มาก่อน ที่ทำให้ส้มตำแซบนัวมาจนถึงปัจจุบัน
แสดงเพิ่ม
