ฉู่ฉี่เต้าหู้เจกระทะร้อน

ฉู่ฉี่เต้าหู้เจกระทะร้อน วัตถุดิบ o พริกแห้ง 8 เม็ด o ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ o กะปิเจ 1 ช้อนชา o ข่าแก่สับ 1 ช้อนชา o ผิวมะกรูดสับ 2 ช้อนโต๊ะ o เกลือ ¼ ช้อนชา o น้ำมันพืช o เต้าหู้ขาวแข็ง 2 ก้อน หั่นชิ้นเล็ก o กะทิ 360 ml o ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ o น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ o พริกชี้ฟ้า o มะกรูดซอย วิธีทำ • ใส่พริกแห้ง ตะไคร้ซอย กะปิเจ ข่าแก่สับ ผิวมะกรูดสับ เกลือ ตำให้ละเอียด • ทอดเต้าหู้ขาว • ใส่กะทิ ตามด้วยพริกแกงที่พักไว้ • เคี่ยวให้แตกมันและข้น • เติมกะทิ ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ ใส่เต้าหู้ที่ทอดไว้ • คลุกเค้าให้เข้าเนื้อเต้าหู้ • ใส่พริกชี้ฟ้า และมะกรูดซอย